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Mostrando entradas de 2017

El vino, no es subjetivo. Usted en cambio, sí lo es.

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En la primavera del 2010 presenté ante la clase de alumnos de la especialidad cine el siguiente ejercicio. La primera parte consistió en proyectar una toma de diez segundos, en la cual se veía un pequeño perro que bebía de un pocillo con agua. Luego pedí a los alumnos depositaran en una bolsa un papel explicando qué era lo que habían visto o interpretaban. La respuesta entre los 45 fue unánime: el perro estaba bebiendo agua de un pocillo. No cabía la menor duda. En segunda instancia se proyectó un plano similar al anterior, pero esta vez el perro se mostraba temeroso a beber. Observaba el tacho con incertidumbre, lo que daba a entender que algo extraño estaba ocurriendo, algo que no era visible a simple vista. En esta pasada no hubo unanimidad, fueron 45 respuestas distintas en las que se dispararon ideas y se teorizaba al respecto. Por último, se proyectó una tercera toma, que iba en picada sobre el tacho, en la cual se apreciaba con claridad lo que ocurría: el perro no bebía porque …

Romano o césar noir, como sea, estás acá.

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Ya se ha hablado bastante del ninguneo a la cepa país, pero creo que pocas veces han hecho referencia de cuándo comienza el menosprecio. En honor a la verdad, desde casi siempre. Bueno, decir casi siempre suena un tanto tajante, pero cierto. Su desprecio ha sido tal que no fue hasta la segunda mitad del XIX cuando la cepa de los conquistadores obtuvo lo más cercano a un nombre. Claudio Gay se limitó a llamarla “ la uva negra, la más común”. Y lo era, por algo varios articulistas se referían a ella como la de mayor abundancia en el país. Pero no mucho más que eso; no hay un nombre de referencia salvo alguna crónica aislada y poco próspera que se refirió a nuestra uva como “la chilena”. Todo parece cambiar a partir del 4 de Junio de 1874, cuando Luis Bachelet envía una carta a autoridades de gobierno mencionando que en un manuscrito inédito, él le había designado el nombre de uva ordinaria del país. En la carta señala además que esta cepa no era apreciada por los consumidores, lo cual d…

Un debate soporífero: ¿espumante o espumoso?

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En el pequeño pueblo del Carso italiano, llamado Prosecco, poco y nada saben de los vinos espumantes del mismo nombre. Es más, ni siquiera los producen. Pero sí Prošek, un vino dulce elaborado tras la posterior desecación de las uvas (passito), y que es la base del patrimonio vitivinícola de una vasta región a orillas del mar Adriático, que se extiende a través de Croacia, Eslovenia e Italia. Donde sí conocen de Prosecco es un poco más al norte, en las cinco provincias del Veneto y las cuatro en Friuli Venezia Giula, que junto a la ciudad de Trieste, y Prosecco, conforman lo que es la denominación de origen del mismo nombre. El problema, es que a los tranquilos habitantes de ese pequeño pueblo italiano de mayoría eslovena, poco les agrada este hecho, ya que el nombre fue tomado por productores del norte con el apoyo del Ministerio de Agricultura italiano, que moldearon la denominación en base a recreaciones históricas y simbólicas. Entre ellas, las vagas menciones de vinos tranquilos …