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Mostrando entradas de enero, 2016

Champagne, saliendo de la burbuja.

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Lo que partió como una inofensiva nota de prensa dominical, terminó convirtiéndose una noticia que generó bastante movimiento en la tradicional zona de Champagne. Fue una gruesa declaración que explicaba a rajatabla más o menos lo siguiente: “Las burbujas que se producen en los vinos de Champagne, no nos pueden dar indicios o evidencias de calidad, eso es parte de un juicio meramente estético. Y nada más”. Por supuesto que la sentencia no cayó en gracia al interior del mundo de la sommeliería, el tradicional oficio que actuó por décadas como promotor y garante del examen cualitativo a través de las burbujas. El artículo iba letra tras letra socavando a enólogos y asesores de la tradicional AOC francesa, que por años viajaron asesorando y predicando sobre la falta de pericia y uniformidad del Nuevo Mundo. No podemos dejar de mencionar el colapso arterial de los bebedores fanáticos, quienes después de arduas lecturas y consejos entre pares, ponían su mirada en el horizonte imaginario vi…