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Mostrando entradas de septiembre, 2014

IV Seminario del Vino, Gastronomía y Ruralidad. Lecciones y conclusiones varias.

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Hace tres años, manifesté públicamente mi interés de que el mundo académico u otras disciplinas no relacionadas con la difusión y trabajo directo en vinos y gastronomía, hicieran su ingreso y aporte, brindando nuevos puntos de vista, que viniesen a ser complemento de los acotados medios informativos instantáneos. Si bien mi propuesta fue revisada en ese entonces por una pequeña cantidad de personas, hubo un caso particular de una cocinera quien en su legítimo derecho a responder, no dudo en tachar de “extraña” aquella propuesta. Argumentando que desde el circulo de cocineros profesionales –ergo, las inquietudes personales de un chef– era el sitial de preferencia desde el cual debiesen surgir investigaciones y publicaciones.Sin embargo a través de los años, el Seminario del vino, gastronomía y ruralidad organizado por la Biblioteca Nacional de Chile, ha ido dando cuenta que propuestas tan “extrañas” pueden ser un hecho, sumándose antropólogos, sociólogos, geógrafos, historiadores, econ…