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Mostrando entradas de diciembre, 2011

Cine y Vino – Tercera parte, nuevas entregas documentales.

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Aun me recuerdo que en la universidad nos hacían repasar una cantidad no menor de formatos documentales y audiovisuales. Pero en nuestros días hay una fusión entre spots comerciales, de tipo contemplativo e incluso de tele realidad que se fusionan con un mínimo punto de vista, dando forma así a nuevos subgéneros que hasta el mas docto en el día de hoy, puede quedar sin poder catalogar y definir el producto final.
No mencionare aquellos videos que van en serio con una excelente calidad y cuidado en los detalles, pero que han de ser una hibridación entre reportaje, documental y megalomanía. Sigo en contra de documentar y aparecer en cámara.

En esta tercera entrega hay de todo, algunos formatos que en su lanzamiento fueron un fracaso y que en las redes sociales después de años quedan en nada. Hay otros que cuando finiquitadas las grabaciones se transformaron en video promocionales o corporativos, sin tener el director la proyección o antelación clara de su trabajo. Reitero que es compli…

Instante de Vino – Champagne para celebrar, consolar y despedirnos.

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La Bitácora de “Instante de Vino”Por Fernanda Valenzuela M.Champagne: Para celebrar, consolar y despedirnos…Sin duda alguna, el acercarnos a las fiestas de fin de año y más, al término del mismo, trae consigo un sinnúmero de emociones, que muchos quizás no tienen tiempo de revivir, pero otros, “menos cuerdos” como yo, preferimos tomarlo como el real regalo de esta época, tan especial…Es muy probable que en esta detención miremos hacia atrás, y veamos recuerdos, que comparados a una imagen visual, pueden barrer todo el espectro de colores del arco iris. Distinguiremos desde la celebración y la alegría, luego la rabia, el dolor… En fin, todos los que pudimos haber experimentado durante el año, que termina.Ahora bien, alguien dedicada al vino como quien les escribe, pensaría inmediatamente acompañar esta momento de introspección, con una copa, la cual a mi entender no puede ser si no de Champagne (o el espumoso que esté más “al alcance” en este momento)… ¿Y por qué Champagne, se pregunta…

Domaine Sigalas, Assyrtico-Athiri 2010

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Esta botella llegó por una feliz por casualidad. Ya finalizado el evento Instante con Vino realizado en el ristorante Waldini, nos dimos cuenta con Waldo –el dueño del restaurante– que unos personajes se encontraban degustando algunos vinos nacionales y europeos, dejando finalmente una botella a medio abrir, que resultó nada menos que ser este ejemplar de la isla de Santorini.

Mi primera experiencia con estos vinos comenzó hace cinco años atrás, probando de entrada en una degustación la etiqueta de Argyros, un 100% de cepa assyrtiko, que para ser honesto, me dejó con gusto a poco. El principal motivo de aquella insuficiencia radica en la tremenda experiencia que es acercarse a estos vinos, que poseen bastante potencia en boca, buena salobridad, notas cítricas y una persistencia fuera de serie. Fuertes, a pesar que en su proceso de vinificación se extrae a veces un rendimiento de tan sólo un 50%, algo muy similar a un chardonnay.  

Comunicándome con algunos productores, me pude da…

Degustación de espumantes y champagne – El Mundo del Vino.

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La conocida tienda El Mundo del Vino, realizo el día jueves pasado una degustación bajo la tutoría directa del Master Sommelier Héctor Vergara. Ya la locación para la convocatoria me pareció un acierto, el Baco, restaurante y lugar de frecuente visita enófila o solo de quienes quieren pasar un rato agradable.

Mas allá de la arista comercial, debo reconocer que es un agrado escuchar a Don Héctor Vergara; desapegándome de los tips y datos interesantes -que aparecen a cada momento-, hay elementos que son notorios en los vinos, que son detectables, pero en la ansiedad y en el tratar de buscar algo, esos elementos olfativos y gustativos quedan frustradamente  como algo indefinido, acá se daba respuesta a todas esas intrigas. Don Héctor tiene la cautela de adelantarse y quizás proyectarse en los paladares novatos y poner el resultado y respuesta de lo que algunos tratan de deducir en su fuero interno; o simplemente dar a entender que si no entiendes mucho de vinos, ahora tienes el nombre y …

Tierras de Tomenelo 2003

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La realidad es que la elaboración de vino en tinajas sólo desapareció del alcance visual capitalino. Nada más.

Fue en la zona de Huelquén, Escorial, por el año 1985, donde recuerdo haber visto los primeros vinos y chichas depositados en tinajas. Allí, al lado de la hacienda de los García-Huidobro, todavía se encuentra enterrada la vieja pileta de cemento de tres metros esperando ser llenada con jugo de uvas.
La gente de zona se las arreglaba para que su vino y chicha, fuese una efectiva moneda cambio y trueque, ya sea por bienes comestibles u otros artículos básicos. 

Quizás el motivo de su destierro, al menos de la memoria colectiva en las zonas profundas, fue por un mito que vinculaba a la tinaja con malas condiciones higénicas y, un sabor desagradable, que se producia a raíz de un hecho concreto: las vasijas de barro eran recubiertas con brea y enterradas en la entrada posterior de las casas, lugares que por su cercania a los desagues y al foso, se mantenian en un espacio humedo y ma…