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Mostrando entradas de 2011

Cine y Vino – Tercera parte, nuevas entregas documentales.

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Aun me recuerdo que en la universidad nos hacían repasar una cantidad no menor de formatos documentales y audiovisuales. Pero en nuestros días hay una fusión entre spots comerciales, de tipo contemplativo e incluso de tele realidad que se fusionan con un mínimo punto de vista, dando forma así a nuevos subgéneros que hasta el mas docto en el día de hoy, puede quedar sin poder catalogar y definir el producto final.
No mencionare aquellos videos que van en serio con una excelente calidad y cuidado en los detalles, pero que han de ser una hibridación entre reportaje, documental y megalomanía. Sigo en contra de documentar y aparecer en cámara.

En esta tercera entrega hay de todo, algunos formatos que en su lanzamiento fueron un fracaso y que en las redes sociales después de años quedan en nada. Hay otros que cuando finiquitadas las grabaciones se transformaron en video promocionales o corporativos, sin tener el director la proyección o antelación clara de su trabajo. Reitero que es compli…

Instante de Vino – Champagne para celebrar, consolar y despedirnos.

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La Bitácora de “Instante de Vino”Por Fernanda Valenzuela M.Champagne: Para celebrar, consolar y despedirnos…Sin duda alguna, el acercarnos a las fiestas de fin de año y más, al término del mismo, trae consigo un sinnúmero de emociones, que muchos quizás no tienen tiempo de revivir, pero otros, “menos cuerdos” como yo, preferimos tomarlo como el real regalo de esta época, tan especial…Es muy probable que en esta detención miremos hacia atrás, y veamos recuerdos, que comparados a una imagen visual, pueden barrer todo el espectro de colores del arco iris. Distinguiremos desde la celebración y la alegría, luego la rabia, el dolor… En fin, todos los que pudimos haber experimentado durante el año, que termina.Ahora bien, alguien dedicada al vino como quien les escribe, pensaría inmediatamente acompañar esta momento de introspección, con una copa, la cual a mi entender no puede ser si no de Champagne (o el espumoso que esté más “al alcance” en este momento)… ¿Y por qué Champagne, se pregunta…

Domaine Sigalas, Assyrtico-Athiri 2010

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Esta botella llegó por una feliz por casualidad. Ya finalizado el evento Instante con Vino realizado en el ristorante Waldini, nos dimos cuenta con Waldo –el dueño del restaurante– que unos personajes se encontraban degustando algunos vinos nacionales y europeos, dejando finalmente una botella a medio abrir, que resultó nada menos que ser este ejemplar de la isla de Santorini.

Mi primera experiencia con estos vinos comenzó hace cinco años atrás, probando de entrada en una degustación la etiqueta de Argyros, un 100% de cepa assyrtiko, que para ser honesto, me dejó con gusto a poco. El principal motivo de aquella insuficiencia radica en la tremenda experiencia que es acercarse a estos vinos, que poseen bastante potencia en boca, buena salobridad, notas cítricas y una persistencia fuera de serie. Fuertes, a pesar que en su proceso de vinificación se extrae a veces un rendimiento de tan sólo un 50%, algo muy similar a un chardonnay.  

Comunicándome con algunos productores, me pude da…

Degustación de espumantes y champagne – El Mundo del Vino.

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La conocida tienda El Mundo del Vino, realizo el día jueves pasado una degustación bajo la tutoría directa del Master Sommelier Héctor Vergara. Ya la locación para la convocatoria me pareció un acierto, el Baco, restaurante y lugar de frecuente visita enófila o solo de quienes quieren pasar un rato agradable.

Mas allá de la arista comercial, debo reconocer que es un agrado escuchar a Don Héctor Vergara; desapegándome de los tips y datos interesantes -que aparecen a cada momento-, hay elementos que son notorios en los vinos, que son detectables, pero en la ansiedad y en el tratar de buscar algo, esos elementos olfativos y gustativos quedan frustradamente  como algo indefinido, acá se daba respuesta a todas esas intrigas. Don Héctor tiene la cautela de adelantarse y quizás proyectarse en los paladares novatos y poner el resultado y respuesta de lo que algunos tratan de deducir en su fuero interno; o simplemente dar a entender que si no entiendes mucho de vinos, ahora tienes el nombre y …

Tierras de Tomenelo 2003

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La realidad es que la elaboración de vino en tinajas sólo desapareció del alcance visual capitalino. Nada más.

Fue en la zona de Huelquén, Escorial, por el año 1985, donde recuerdo haber visto los primeros vinos y chichas depositados en tinajas. Allí, al lado de la hacienda de los García-Huidobro, todavía se encuentra enterrada la vieja pileta de cemento de tres metros esperando ser llenada con jugo de uvas.
La gente de zona se las arreglaba para que su vino y chicha, fuese una efectiva moneda cambio y trueque, ya sea por bienes comestibles u otros artículos básicos. 

Quizás el motivo de su destierro, al menos de la memoria colectiva en las zonas profundas, fue por un mito que vinculaba a la tinaja con malas condiciones higénicas y, un sabor desagradable, que se producia a raíz de un hecho concreto: las vasijas de barro eran recubiertas con brea y enterradas en la entrada posterior de las casas, lugares que por su cercania a los desagues y al foso, se mantenian en un espacio humedo y ma…

Instante de Vino con Vino, tercera parte y final.

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Fernanda entrega la tercera parte y relato final de Instante de Vino con Vino.
Hay una sola cosa que me gustaría declarar antes de representar el ultimo extracto de texto entregado por Fernanda, y es que créanme que a esta edad , la mía, 36 años, mi memoria va y recorre mas por las buenas conversaciones que por los buenos vinos. No menosprecio el brebaje de la vid, pero vinos buenos y malos existirán por siempre, personas que valgan la pena y se den un momento y una pausa prestando oído y sus sentidos son contadas por la mitad de los dedos de una mano.
Este evento que se gesto en suelo argentino, esta acá para dar un poco de altura de miras a nuestro vino y sus cultures, es una terapia sonante que merece por lo menos un instante vivirlo.

Génesis de “Instante de Vino con Vino”

Parte III: La Experiencia

Por Fernanda Valenzuela M.




“¿Y concretamente, en qué va a consistir Fernanda?” La pregunta de Silvina en ese tercer encuentro en su Tierra de Libros, no tardó en llegar (ver capítulo ant…

Segunda degustación de Champagne y Crèmant. Nicolas Feuillatte Millésime, Pommery, Collard Chardelle y Crèmant de Bourgogne Maison Amiot, Rosé

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Antes que nada quiero declarar algo y se que les parecerá extraño. Es raro por decirlo menos, que un sitio donde se proclama la democracia y simpleza del buen beber, se promuevan estos especímenes que son anti democráticos; bueno, esto de los vinos con burbujas son mi excentricidad y en ellos deposito mi total fanatismo.

El panel estuvo compuesto por quienes somos a estas alturas frecuentes en estos eventos, me refiero a Fernanda Valenzuela, docente del instituto Culinary, Ingeniera y experta en marketing de vinos, Adriana Cerón, directora de la carrera de Administración de Negocios para la industria del vino en el instituto Culinary, Constanza Gajardo, docente del instituto Culinary con vasta experiencia en el campo de la degustación con estudios en Francia, Sebastian Riquelme, Sommelier y administrador del premiado restaurante de 6 tenedores Asialima . Y por supuesto quien les redacta.

Maison Amiot, Crèmant de Bourgogne Brut Rosé
Como dice mi tío español Gigio, el crèmant de Bourgogn…

Instante de vino con vino, segunda parte.

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Me recuerdo que un día me encontré en una encerrona de estudiantes de guiones, en un bar ubicado en calle Santa Isabel. La conversación giraba en torno a todo lo que puedan imaginarse. Eran estos de una muestra muy heterogénea en lo social. Un hijo de diputado, el hijo de un ex ministro, una hija de un obrero cesante, un musicólogo, un fanático del anime y una activista social. Lo que mas me llama la atención era que solo una botella de vino estaba en medio de la mesa con seis copas al rededor.

Como decía Jodorowsky, si Chile no produjera poetas y conversadores, ni el vino ni el cobre servirían de algo. Solo una botella y seis personas generaron tres horas de conversación, eso es un momento, eso es un momento de vino con vino, sin borracheras y glotonería de consumir a destajo, todo para llegar al ejercicio mas básico perdido, comunicarnos y relacionarnos. Los invito a ver la segunda parte de el evento realizado por Fernanda Valenzuela en Argentina y Chile, ella misma redacta la expe…

Cine y vino, una extraña combinación, segunda parte, las nuevas entregas.

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Me consultaron por correo el por que el genero documental se lleva todos los galardones con el tema del vino, ahora mi visión de eso puede que tenga cierta explicación.
Con el vino se teoriza demasiado, pudiendo ser cualquier declaración una versión de la verdad y un punto de vista independiente, al igual que el genero documental, cuya principal base es tener precisamente eso, puntos de vista. El documental y la mayoría de los directores de estas piezas audiovisuales no siguen patrones tradicionales y no tienen referentes en la prensa escrita.

A la suma de estos factores agrego algo mas, el cine documental por lo general tiene una mala relación con el ego, si se dan cuenta acá el que propone y expone no tiene mayor relevancia, es la historia, personajes y la narración final quien hablara del trabajo y su creador. Al contrario de lo que podemos ver con el genero narrado y visual de los periodistas, que tienen por lo general un romance eterno con las cámaras, siendo el primer plano y la…

Boom Varietal. El próximo documental para consagrar el Malbec de Argentina.

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Todo esto ocurre mientras nos preocupamos de vender DVD´s de la primera serie documental chilena, donde un Ingles llego a Chile a realizar tibias entrevistas a nerviosos empresarios de la industria vinífera.
Argentina entregara una tercera apuesta audiovisual fuerte, esta vez la producción ejecutiva esta a cargo de la misma persona que comercializa los vinos en Estados Unidos, el CEO de Southern Wine Group, Kirk Ermisch.
Ahora les anticipo que su director, Sky Pinnick, es alguien que se caracteriza por una limpieza de planos única, el tipo es técnicamente perfecto en el uso de cámaras comerciales.
Sky Pinnick ha desarrollado la habilidad y técnica necesaria para transformar esta pieza en un documental ultra comercial, que de ser distribuido, podría presentar al Malbec y a Argentina, como el país donde se cultiva cualquier cepa, y no solo el Malbec, de forma perfecta. Independiente de lo que opine y reflexione cada uno, esto es el mundo del docu-spot. Sean bienvenidos a los nuevos for…

Cine y vino, una extraña combinación, mis películas recomendadas.

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Me recuerdo que a Don Raul Ruiz, le llamaba la atención que los días viernes llegara a mi oficina en la universidad, con una caja llena de champagne y espumantes.
Mientras estaba en los descansos del rodaje me vio llegar nuevamente con una caja, solo se limito a decir: “Cuidado…cuidado, el vino habla, te embriaga y te hace hablar y no es usted quien habla, se aprovecha del tiempo que estuvo encerrado y se desquita”. Todo eso en un halo de seriedad que no comprendía, es mas, supe al día siguiente que el era Don Raúl Ruiz.

Un profesor en Norteamérica mas claro y radical, me comenta en su erudita visión de los guiones, que el tema del vino solo le ha de interesar a quien realmente lo consume devota y religiosamente, al resto no. Dice que este se aleja de cotidianeidad norteamericana, solo en algunos estados el vino es una moda, y, lamentablemente, este tiene fanáticos en todas partes del mundo, enófilos o lo que sea, eso automáticamente lo relega a ser no muy deseable y con escasa proy…