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Mostrando entradas de 2008

Brewery Hill Sparkling Shiraz. Y los tintos con espuma australianos.

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Lo más cercano que hemos llegado históricamente a tener un espumante de variedad tinta gruesa, fue una botella que supuestamente habría hecho su aparición en la segunda mitad del siglo XIX, a manos de la bodega Ochagavía, quien según se especula, habría logrado un espumante de cabernet sauvignon o país. Fuera de nuestra realidad y poniendo atención en el Loire, cabe destacar que esta es la provincia lleva bastante ventaja estabilizando variedades tintas con levaduras, como es el caso de algunos cremant de cabernet franc y pineau d’aunis. Tras revisar los casos europeos y el escaso conocimiento que por ese enonces había en Chile, probablemente nuestros primeros espumantes no habrían utilizado las mismas técnicas aplicadas en Francia. Se cree que la propuesta fue resultado de un descuido en el momento de la cosecha, quedando un exceso de azúcar residual lo que permitió la presencia de gas carbónico en su interior.
El caso de los espumantes rojos de Australia es total y radicalmente disti…

Martini Asti. El insospechado arrastre histórico del moscato del Piamonte.

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Tal como Martini Asti, la mayoría de los espumantes de esta Denominación de Origen Controlada y Garantizada (DOGC), pueden traer consigo un pequeño inconveniente o sorpresa: descubrir al primer sorbo y de golpe, que contiene 80 y más gramos de azucar. Una cantidad bastante empalagosa que no guarda realación alguna con los 15 a 30 gramos por litro a los cuales podrían estar acostumbrados. Por otro lado, siendo este un vino económico que es parte del conglomerado Martini & Rossi, podriamos pensar que llega a nuestra mesa un vino de alcance global y con la gracia de todo consorcio: disponer de una cantidad cuantiosa de botellas a precio bajo o razonable. Bueno, no se está muy lejos de esa idea, aunque este tipo de vinos, como muchos de los vinos espumantes italianos, deben su origen a un cruce poco usual de ideas y conceptos que históricamente, terminan desembocando en el comercio global. La DOGC de origen del Martini Asti, comprende 52 ayuntamientos del Piamonte, noreste italiano. Es…